Nu när du har avrundats Din Våffeljärn och bryna aptiten, Var du inte Wishing You Could tjäna dem Yummy Restaurang-stil Surdeg Våfflor hemma?

Igår när skriver om våfflor och de coola "flip style" våffeljärn så många motell nu drag i deras frukost rum - de som producerar de riktigt knaprigt, tjock belgiska våfflor - Jag började också fundera på Waffle smeten de tillhandahåller för de allestädes free continental breakfasts ...

Om du har haft möjlighet att njuta av dessa hotell våfflor, vet du smeten i allmänhet i Styrofoam koppar, som enkelt mäta upp rätt mängd av smeten i en våffla. Och smeten är tjock, bubbel, jäst hopkok, doftande av surdeg ...

I Used att misstänka det inte var riktigt Truly Surdeg Batter

Men jag har ändrat mig, nu när jag just har läst att surdeg Starter faktiskt kan frysas. Det låter logiskt, eftersom det skulle göra dagligen setup ganska lätt för motellet hantering ...)

Under tiden som jag tänkte på hur jag skulle kunna ge dig ett recept på just dessa våfflor, sökte jag den djupa försänkningar i min hjärna, och kom med ett minne som är en "oldie but goodie" från mina "dagar jordemor fordom "... Kanske du kommer ihåg det också?

It's "Herman!"

Japp. Herman var att surdeg startmotor alla delade med sina vänner, back in the 70s. Om du är en sann Baby Boomer, har du närt antingen din egen sats av Herman - kanske flera år - eller om du har ätit på "vänskap bröd, bröd, pizza, coffeecake eller pannkakor görs med Herman surdeg förrätt.

Eftersom saken är, när du väl har accepterat en Herman förrätt, var var vi beslutna att amma din Herman, och hålla det i gång.

Tur att jag har förlorat kontakten med Chris B., den kära vän som gav mig min Herman starter eoner sedan, när vi var båda unga kvinnor som nyligen transplanterade till Iowa. Jag hatar att behöva säga till henne att jag förlorat kontakten med det över tjugo år sedan! (Sen igen, hon förmodligen inte ha henne längre, heller!)

Think About That "Surdeg Starter" Process Ett ögonblick ... Om ni minns den erforderliga IT Regular Attention:

• Flesta surdeg (och Herman) Recept krävs en kopp "fed" surdeg starter.
• Vilket betydde att du var tvungen att planera i förväg, för att få startmotorn "matas" och hålla den växer.
• Så, upp till tolv timmar innan du påbörjar ett recept - i huvudsak kvällen innan - du rör förrätten och ta bort din kopp champagne godhet.
• Koppen du bort var vad du skulle använda för att göra din produkt.
• Då har du lagt till mer mjöl och vatten till de återstående startmotorn, att ersätta vad du skulle bort.
• Och Starter erforderligt underhåll, så om du inte skulle baka något med förrätten, var du alternativ för att ge det till en vän, eller kasta bort det ...
• Men du gjorde det, var ditt mål att bli av med en kopp Starter regelbundet - minst en gång i månaden - så du kan mata vila och hålla den levande utan att hamna med ett hus fullt av jäst-doftande starter.
• Ihåg?

Hela Surdeg Tending Process och vis påminner mig om barnuppfostran ...

Men, precis som att uppfostra barn, det är allt värt det om du har en god förrätt. Och det förvånade mig var, det finns faktiskt människor som är lyckliga nog att ha tillgång till 150 år gammal surdeg starter. Som tar oss tillbaka till glansdagar surdeg, the Gold Rush dagar!

Om du vill göra surdeg våfflor och du inte har tillgång till några historiska surdeg förrätt, här är ett recept för att göra din egen. Detta är inte "Herman", som är sötare och mer "tempermental" starter som innehåller mjölk och en rimlig mängd socker ... Men detta är en bra grund surdeg starter:

Surdeg Starter

INGREDIENSER

2 koppar varmt vatten, separerade (vatten du har använt för att koka potatis är traditionell, men kranvatten fungerar bra)
1 msk färsk aktiv torrjäst
1 msk socker
2 koppar oblekt mjöl (separerad)

Häll 1 kopp varmt vatten (105 ° -115 °, inte mer) till en icke-metall eller glas skål eller burk, strö jäst över det, blanda och låt stå några minuter tills jästen löser sig. Tillsätt socker och 1 kopp mjöl. Mix. Låt Starter sitta på disken (rumstemperatur på 70-80 ° F) under 5 dagar (ej, eller draperat med cheesecloth, om du inte kan stå för att lämna den helt avslöjats). Ditt mål med att lämna ut det här är att den naturliga jäst som finns i luften kommer in i jäst svamp. Rör blandningen dagligen. När du är klar, kommer blandningen bubbel och lite skummig och doftar fint sura. Om bubblor inte har börjat bilda efter 24 timmar, dock börja om igen. Ditt vatten kan ha varit för varmt, eller din jäst inte frisk och aktiv. Gör ca 1 1 / 2 koppar.

På 5: e dagen fodret startmotorn med övriga kopp mjöl och vatten.

Rör om och löst täcka startmotorn igen.

Din startern är redo att användas på 6: e dagen.

Underhåll av din Surdeg Starter:

• När du har förberett surdeg recept bröd förrätt, förvara den i kylskåp, löst, täcks i din burk eller andra icke-metallbehållare. (De gör crocks bara för surdeg förrätt.)
• Ersätt mängd startmotorn du använder. Flest recept kräver 1 kopp starter, fylla på den genom att tillsätta 1 / 2 kopp mjöl och 1 / 2 kopp varmt vatten för att de återstående starter. Returnera den till kylskåpet. Om du behöver mer startmotor, tillsätt mjöl och vatten först, och låt den jäsa i 24 timmar, (eller åtminstone i 12 timmar).
• Förr eller senare en mörk vätska samlar ovanpå din starter. Detta kallas Hooch. Just Stir It i. Det är en bra sak.

Surdeg Starter kan kylas på obestämd tid, men fungerar bäst om du får ut det och använda en del av den regelbundet, medan du föda resten.

Och varför inte? Det är vad du gjort om till, eller hur?

Avslutande ord:

• Nu när du har ett recept på surdeg förrätt, här är en länk till en surdeg våffla recept, som kommer från King Arthur Flour.
• Var noga med att kolla in det här inlägget, eftersom den har massor av bra bilder, för att göra hela surdeg våffla gång riktigt enkelt för dig!
• Om du är en Food Network fan, här är en länk till video med Alton Brown talar om sin metod för att göra våfflor
• Och en sista länk, Alton föredrar maskin för att göra våfflor. (Gotta love that Alton Brown!)

Kommer upp i min nästa Recept Post: Massor av sätt att visa upp ditt nya Surdeg Färdigheter