God Gravy! Hvis Comfort Foods kan gjøre det meste Nerve-Wracked Day Seem lykkeligere, bør du lære å lage sunnere versjoner? Eller Betyr det nederlaget formålet?

Gitt majoren Spenning og Trauma i verden det siste, har du mange "Heavy Stuff" Veie Du Down. Kanskje er du som understreker over:

• Desimert aksjeportefølje, nylig mislyktes 401 (K) og den usikre økonomien
• Inntrykk av at krigen har pågått for alltid, og er kostnadskalkyle vår nasjon for mye
• Frustrasjon med liggende angrepene i denne interminably lange presidentkampanje
• Bekymret over stigende mat-og energikostnader - høye gass-kostnader i sommer, men nå er det neste ukjente: bekostning av oppvarming hjemme denne vinteren - og / eller hvordan du vil bli Dette er det store ferie måltid
• Bekymring over hvordan du skal komme gjennom de kommende ferier - økonomisk, følelsesmessig - eller begge
• Real frykter at du virkelig burde ha som klump (eller sår spot) sjekkes ut ... du bekymret for at det kan være veldig BAD NEWS
• Beven over foreldrene dine helsesvikt og din mistanke om at du snart nærmer seg tiden der gjeldende ordninger må endres
• Foreldrekontroll bekymring over at datteren din akkurat mistet jobben og hennes manns serverer oversjøiske - du er redd om hun og barna må flytte inn med deg?  

Det er mye stress du bærer med deg! Spesielt siden du ikke umiddelbart kan løse de fleste av disse problemene!

Ikke rart du ser etter en måte å lette din følelser av frustrasjon, og gjøre deg selv føler seg bedre.

• Tross alt, kan du lage en plan for:
  • Hvordan du kommer til å nærme gjenoppbygge din utfordret økonomi og avgang plan
  • Hvordan komme sammen med den kranglete slektninger over helligdager
  • Hvor mye du skal bruke på alle disse ferie gaver
  • Å se med helsepersonell som skal testes eller få bekymringsfulle klump / sår spot undersøkt
• Og du kan til og med komme opp med en effektiv strategi for å tillate deg å ha råd til verktøyet regninger i vinter, selv om det kan involvere seg lag og sette opp et langsiktig betalingsplan
• Med hensyn til bekymringer over dine foreldre, dine barn og barnebarn, trenger du ikke å løse disse problemene alene. Du må jobbe det ut sammen - kanskje med litt hjelp utenfra
• Som for valget, vel, vil det være over snart. Da vil du bare vente ut tiden fram til det nye regimet tar over ...

Men alt dette strategizing tar tid og innsats - og du betaler med en toll på din sjel.

Utover det, må du innse at du er aldri helt i kontroll.

Det er ingen tvil om hvorfor, i utfordrende tider alle mennesker søker utløp for stress ... Vi leter etter komfort og noe vi har muligheten til å kontrollere:

• Noen tur til å drikke
• Noen til sex (tror David Duchovny og denne "sex addict" ting)
• Det er de som finner trøst i å bare sitte der å gjøre ingenting (eller kanskje ser altfor mye TV?)
• Andre fordype seg i ensom spill, som elektroniske Scrabble, eller gjemme seg fra verden for en liten stund (Min bestefar ville innskrenke seg til kjelleren, hvor han sov bort hele dager på en ubehagelig hær cot. Men da han kom, var han klar til å ta på verden igjen!)
• Mange mennesker blir trening eller mosjon fanatikere
• Noen mennesker prøver gambling
• Men nummer én valget for å håndtere stress dine: spise din favoritt komfort mat

Mmmmm. Comfort Foods.

Noen ganger bare at navnene på dine favoritt Comfort Foods - eller bare tenke på hvor flott de ville Taste - Kan være alle Soul-beroligende du trenger. Andre ganger, du virkelig trenger å tygge og smake på mat ...

Med hensyn til komfort kan du komme fra forestille komfort mat, her er en historie du kan forholde seg til: Tilbake da jeg var på skolen, jeg og en gruppe venner brukte den urolige " Summer of 69 "(også kjent som" Summer of Love "og sommeren mannen første gikk på månen) langt hjemmefra, studere i Europa.

• Vi nøt turen og kulturelle opplevelser, og gamely spiste måltidene vi ble servert - både på skolen kafeteria i lokale bistroer. Men vi fant oss selv ofte intenst sulten på komforten mat i vårt hjemland.  
• Vi vil få en haug av oss sammen i noens dorm room, og gjør en rund-robin, hvor vi snakket om hva vi mest savnet, og byttet på ærbødig si navnene på favoritt komfort maten vi var mest gleder oss til å dykke ned på våre hjem. Kanskje du gjorde en lignende ting når du var borte på Camp, høyskole, eller serverer med militæret. Jeg tror vi var ikke enestående i vårt begjær for det kjente midt i usikkerhet.
• Uansett, oppdaget vi at nettopp ærbødig si navnene på vår favoritt mat og fantasere om hvem vi skulle spise først, en gang vi kom hjem, var faktisk veldig beroligende.

Den stadig utvikling listen vi kom opp med så noe slikt som dette. Så hvis du er avhør fordelene med dining via fantasien, gjerne gå gjennom listen under og prøv ut "fantasere metoden" for deg selv. Det er raskt - og svært kalorifattig:

• Potetmos og sjysaus
• Spaghetti og kjøttboller
• Kylling og dumplings
• Tuna noodle gryte
• Rice pudding
• Kylling a la King
• Pot roast med mye rik duftende hjemmelaget saus å øse over kokt gulrøtter, poteter og andre grønnsaker
• Bacon cheeseburgers
• Makaroni og ost
• Lasagne
• Biff stroganoff servert med nudler
• Cream av tomatsuppe med gooey grillet ost smørbrød
• Kjøttpudding og bakte poteter
• Sjokoladekake med tykk fudge frosting
• Scalloped poteter og skinke
• Varm, melty chocolate chip cookies og melk
• Hot fudge sundaes laget med rike franske vaniljeis, masse tykke, rike fudge og ristede pekannøtter
• Varm eplekake med kanel is

Går det bedre nå? Hvis ikke, er det på tide å få Cooking for Real ...

Plukk ut din favoritt Comfort Food and Make It Right Now. Hvordan å sette en virkelig god Gravy i noe?

Det er tross alt saus ikke bare sjelens tilfredsstillende, er det raskt og enkelt å lage, og kan gjøres med nesten kombinasjon av væske, fett, aroma og en fortykningsmiddel.
Det stemmer: du kan lage saus med væsker som kjøtt lager eller kjøttkraft (gå med lav-natrium hvis du kjøper den pre-pakket), fløte, melk, vann, juice, vin - og med øl. Og fett kan komme fra pan noen form for pan drippings - selv de du får fra grille hamburgere!

• Med hensyn til væske: Jeg har gjort en fabelaktig og sjel-tilfredsstillende " øl-basert saus for en fantastisk svinekjøtt stekt. Og tenke hva en vin med forbedret saus gjør for din beste kylling gryte - plutselig du gjør din egen personlige versjon av "Coq au vin!"
• Som for fett: Hvis du ikke har pan stekefettet, kan du også bruke reserverte bacon fett, smør, margarin - selv hjerte-sunn olivenolje!
• Hvis du ikke ønsker å tykne sausen din med mel, kan du også lage din Roux (som er det offisielle navnet på din "pre-saus" blanding av varmt fett og mel) med cornstarch, potetstivelse eller arrowroot
• For smakstilsetninger, fantasien er din eneste begrensning! Noen smaken kommer fra ditt valg av væske og fett selvfølgelig, men du kan også gjøre liberal bruk av friske eller tørkede urter, krydder, salt og paprika, pakket sauser som Worchestershire, salsas, frukt, løk, sopp - og med rariteter som mustards , ketchup, tomatpuré, sitron eller lime juice, pulverkaffe granulater og peanøttsmør har en plass i smakstilsetning sauser ... Bare hold av på MSG og Kjøkken Bouquet, please!

Nå, om du fremdeles er Feeling "Gravy Challenged" ... Her er mer hjelp

Det vil si, du har enda aldri vært i stand til å lage saus som er tynne eller tykke nok, eller kanskje klump-fri - slappe av. Dette kan enkelt løses med enkle leksjoner og litt trening ... Ingen grunn til å ty til flaske sauser for å lage sauser for din beste komfort matvarer .

Egentlig, når du vet hemmeligheter gjøre store saus, kan du også legge inn disse kulinariske triks for å gjøre god bruk liknende sauser: Tenk på en flott, hjemmelaget tre ostesaus for din mac og ost, for eksempel.

For ikke å nevne at samme deig uten saus triks gjelder kylling a la konge, stroganoff, kylling og dumplings, og til og med hjemmelaget tunfisk noodle gryterett.

Er du ikke føler deg mer "Comfortably" Klargjort nå?

Et siste kommentar: Skal du prøve å lage sunnere versjoner av din favoritt komfort matvarer? Siden du vet at riktig ernæring og fysisk aktivitet er så viktig for pågående helse, kan dette være en god idé.

På den annen side, noen ganger, du må bare ha din komfort matvarer "akkurat som mor pleide å lage."

Så i så fall, er du nødt til å lære å utøve porsjonskontroll. For eksempel, jeg elsker en god grillet Reuben sandwich. Jeg mener jeg virkelig exault over utenomjordiske kombinasjonen av Corned biff, sveitsisk ost, surkål, og Thousand Island dressing på mørk rugbrød.

Men jeg vet det er for mye fett og salt i en tradisjonell Reuben til mitt eget beste.

Så, bortsett fra å lære å lage en sunnere versjon, med kalkun i stedet for Corned storfekjøtt, som er en utmerket erstatning, jeg har også en personlig regel om ikke å tillate meg selv å spise mer enn en halv av en Rubens, og da bare én eller to ganger et år ...

Men hvis du vil vite hvor å lage sunn mat komfort, er hjelpen her ...

Ja, kan du lage din egne versjoner av Sunn Comfort Foods

Hvis du er interessert i å lære hvordan du lager din favoritt komfort matvarer med sunnere metoder, bør du sjekke ut disse flotte kokebøker jeg nettopp oppdaget:

• EatingWell's Comfort Foods Made Sunn: The Classic Makeover Cookbook (Jessie Price og The Editors av EatingWell)
• Favoritt Komfort Mat: Classic Favoritter og Great New oppskrifter (Martha Stewart)
• Komfort Foods: Rachael Ray 30-Minute Meals (Rachael Ray)

Så ta på utfordringer. Du er bemyndiget til å håndtere dem nå, med hjelp av din favoritt komfort mat, ikke sant?