Nu dat u naar boven afgerond Uw wafelijzer en uw eetlust opgewekt, Was je niet wensen dat je het mogelijk dat de Yummy Restaurant-stijl Sourdough wafels ook thuis?

Gisteren, bij het schrijven over de wafels en de cool "flip stijl" wafelijzers zo veel motels zich voortaan in hun ontbijt kamers - diegenen die voor producten die echt knapperig, dik Belgische wafels - ben ik ook begonnen te denken over de wafelbeslag zij deze alomtegenwoordige gratis continentaal ontbijt ...

Als je de gelegenheid gehad om wafels genieten van die hotel, u weet het beslag is doorgaans voorzien in piepschuim bekertjes, die gemakshalve het afmeten van de juiste hoeveelheid deeg voor een wafel. En de slagman is een dikke, bruisende, gistend brouwsel, riekt zuurdesem van de ...

Vroeger was ik vermoed dat het was niet echt Truly Sourdough Batter

Maar ik ben van gedachten veranderd, nu dat ik net heb gelezen dat zuurdesem starter daadwerkelijk kan worden bevroren. Dat is logisch, want het zou setup maken dagelijks vrij gemakkelijk voor het beheer van het motel ...)

Ondertussen, terwijl ik zat te denken over hoe ik zou kunnen brengen u een recept voor deze exacte wafels, zocht ik de diepe schuilhoeken van mijn hersenen, en kwam met een geheugen dat is een 'ouwe maar gouwe "van mijn" moeder aarde dagen van weleer "... Misschien heb je het ook onthouden?

Het is "Herman!"

Yep. Herman was dat zuurdesem starter iedereen gedeeld met hun vrienden, terug in de jaren '70. Als je een echte 'Babyboom' , je hebt ofwel gevoed uw eigen partij van Herman - mogelijk al jaren - of u hebt gegeten op "vriendschap brood, brood, pizza, pannenkoeken of coffeecake gemaakt met een zuurdesem starter Herman .

Omdat het ding is, als je eenmaal aanvaard een starter Herman, je was vrij veel hecht waarde aan het voeden van uw Herman, en lang vol te houden.

Goed ding ik heb verloren track van Chris B., de lieve vriend die mij gaf mijn starter Herman eonen geleden, toen waren we allebei jonge vrouwen onlangs getransplanteerd naar Iowa. Ik zou het vreselijk te moeten vertellen haar dat ik het spoor kwijt van meer dan twintig jaar geleden! (Maar ja, ze doet haar waarschijnlijk niet meer hebben, ofwel!)

Think About That "Sourdough Starter" Process voor een moment ... Als u zich herinneren, zij verplicht regelmatig aandacht:

• De meeste zuurdesem (en Herman) recepten vereist een kopje "gevoed" zuurdesem starter.
• Dat betekende dat je moest vooruit te plannen, om gevoed te krijgen de starter "en groeiende houden.
• Dus, tot twaalf uur voor het begin van een recept - in wezen de avond tevoren - roer je de starter en verwijder uw kopje bubbels goedheid.
• De beker die u hebt verwijderd was wat je zou gebruiken om uw product te maken.
• Dan moet je meer toegevoegde bloem en water om de resterende voorgerecht, om te vervangen wat je verwijderd.
• En de starter vereiste onderhoud, dus als je niet iets gaan bakken met de starter, is uw alternatief was om het te geven aan een vriend, of weggooien ...
• Hoe je het deed, je doel was om zich te ontdoen van een kop starter op een regelmatige basis - ten minste eenmaal per maand - dus je zou kunnen voeden en de rest houdt het levendig, zonder te eindigen met een huis vol gist ruikende starter.
• Weet je nog?

The Whole Sourdough neigt Sorteren proces van herinneren mij van opvoeding ...

Maar, zoals het verhogen van kinderen, het is allemaal de moeite waard als u een goede starter. En het verbazingwekkende is, zijn er eigenlijk mensen die het geluk hebben om toegang te hebben 150 jaar oude zuurdesem starter . Welke brengt ons terug naar de hoogtijdagen van zuurdesem, de Gold Rush dagen!

Als u wilt zuurdesem te maken wafels en je hoeft niet toegang hebben tot alle historische zuurdesem starter, hier is een recept voor het maken van je eigen. Dit is geen "Herman," dat is een zoeter en meer "tempermental" starter die onder meer melk en een redelijke hoeveelheid suiker ... Maar dit is een goede basis zuurdesem starter:

Sourdough Starter

INGREDIËNTEN

2 kopjes warm water, gescheiden (water u hebt gebruikt om aardappelen koken is traditioneel, maar kraanwater werkt prima)
1 eetlepel verse actieve gedroogde gist
1 eetlepel suiker
2 kopjes bloem ongebleekt (gescheiden)

Giet 1 kop warm water (105 ° -115 °, niet meer) in een niet-metalen of glazen kom of pot, de gist op in, mixen, en laat een paar minuten totdat de gist is opgelost. Voeg de suiker en 1 kop bloem. Mix. Laat de starter zit op de teller (kamertemperatuur van 70-80 ° F) gedurende 5 dagen (blanke, of gedrapeerd met kaasdoek, als u niet kunt staan te verlaten volledig onbedekt). Uw doel met het verlaten van dit uit is om de natuurlijke gisten die bestaan in de lucht in de gist spons te krijgen. Roer dit mengsel dagelijks. Als u klaar bent, zal het mengsel een weinig sprankelend en schuimige, mooi en ruiken zuur. Als er luchtbelletjes zijn niet begonnen die na 24 uur, hoewel, begin dan opnieuw. Je kan het water zijn te heet, of je gist niet fris en actief. Om ongeveer 1 1 / 2 cups.

Op de 5de dag voer de starter met de resterende kopje bloem en water.

Roer en losjes de starter opnieuw te dekken.

Uw voorgerecht klaar zal zijn voor gebruik op de zesde dag.

Onderhoud van uw Sourdough Starter:

• Wanneer je je hebt voorbereid zuurdesembrood recept voorgerecht, bewaar het dan in de koelkast, losjes afgedekt, in uw pot of andere niet-metalen houder. (Ze maken alleen voor Crocks zuurdesem starter.)
• Vervang het bedrag van de starter die u gebruikt. De meeste recepten oproep voor 1 kopje van de starter; te vullen door het toevoegen van 1 / 2 kopje bloem en 1 / 2 kopje warm water om de resterende starter. Breng het terug naar de koelkast. Mocht u meer starter, voeg de bloem en het water eerst en laat het gisten gedurende 24 uur, (of ten minste voor 12 uur).
• Vroeg of laat een donkere vloeistof zal verzamelen boven op je starter. Dit heet de Hooch. Net roer inch Het is een goede zaak.

Zuurdesem starter kan voor onbepaalde tijd in de koelkast, maar werkt het beste als je het uit en regelmatig gebruik van sommige van deze, terwijl u de rest feed.

En waarom niet? Dat is wat je gedaan als voor rechts,?

Parting Gedachten:

• Nu dat je starter hebt een recept voor zuurdesem, hier is een link naar een zuurdesem wafel recept, die afkomstig is van King Arthur Flour.
• Zorg ervoor dat u check out deze post, omdat het heeft tal van prachtige foto's, om de hele zuurdesem wafel-proces echt makkelijk voor u!
• Als je een fan Food Network, hier is een link naar video met Alton Brown praten over zijn methode voor het maken van wafels
• En een laatste schakel, de voorkeur machine Alton's voor het maken van wafels . (Gotta liefde die Alton Brown!)

Komen in mijn volgende recept Post: tal van manieren om uw nieuwe vaardigheden Sourdough