अब कि आप अपने वफ़ल आयरन ऊपर गोल है और आपकी भूख Whetted, तुम तुम घर पर भी स्वादिष्ट रेस्तरां शैली जामन Waffles काम आ सकते हैं इच्छुक नहीं थे?

कल, जब waffles के बारे में लिखने और उन शांत "फ्लिप शैली" वफ़ल निर्माता इतने motels अब उनके नाश्ता कमरे में सुविधा - हैं कि वे वास्तव में खस्ता, मोटी बेल्जियम waffles उपज - मैं भी वफ़ल के बारे में सोच बल्लेबाज वे हर जगह लोगों के लिए उपलब्ध कराने के शुरू मुफ्त महाद्वीपीय नाश्ता ...

यदि आप उन होटल waffles आनंद का अवसर मिला है, तुम्हें पता है बल्लेबाज आमतौर स्टायरोफोम कप है, जो आसानी से बल्लेबाज के एक वफ़ल के लिए उपयुक्त मात्रा में राशि उपलब्ध कराई है. बल्लेबाज और एक मोटी, bubbly, ख़मीर का काढ़ा, सुगन्धित है जामन के ...

मुझे शक नहीं है सच में सच जामन बल्लेबाज करते थे

लेकिन मैं अपना मन बदल लिया है, अब मैं उस जामन स्टार्टर पढ़ा है वास्तव में जमा किया जा सकता है. यह समझ में आता है, क्योंकि यह दैनिक मोटल प्रबंधन के लिए बहुत आसान स्थापना करना चाहते हैं ...)

इस बीच, के रूप में मैं कैसे मैं तुम्हें उन सटीक waffles के लिए एक नुस्खा लाने में सक्षम हो सकती है के बारे में सोच रहा था, मैं अपने दिमाग के गहरे recesses खोज की, और एक स्मृति है कि एक oldie "लेकिन goodie मेरी" धरती माँ दिनों से 'के साथ आया व्यतीत का "... शायद आपको यह भी याद है?

यह हरमन है "!"

हाँ. हरमन कि जामन स्टार्टर अपने दोस्तों, 70 में वापस सब के साथ साझा किया गया. यदि आप एक सच्चे बेबी बुमेर रहे हैं, आप या तो साल के लिए हरमन के अपने बहुत ही बैच - संभवतः पाला है - या आप "पर दोस्ती रोटी dined है," रोटी, पिज्जा, coffeecake या हरमन जामन स्टार्टर के साथ बनाया पेनकेक्स.

क्योंकि बात है, एक बार आप एक स्टार्टर हरमन है स्वीकार किए जाते हैं, तुम बहुत ज्यादा अपने हरमन खिलाने के लिए प्रतिबद्ध थे, और वह जा रहा रखने के.

अच्छी बात है मैं क्रिस बी, प्रिय मित्र, जो मुझे दिया मेरा हरमन स्टार्टर eons पहले, जब हम दोनों युवा हाल ही में आयोवा में प्रत्यारोपित किया गया महिलाओं का ट्रैक खो दिया है. मैं कहना उसे मैं बीस साल! पहले (तब फिर से इसे का ट्रैक खो दिया है नफरत चाहते हैं, वह शायद उसका अब नहीं है, या तो!)

एक पल के लिए कि "जामन स्टार्टर प्रक्रिया के बारे में सोचो ... अगर तुम्हें याद हो, यह आवश्यक नियमित रूप से ध्यान दें:

• सबसे पुराना निवासी और (हरमन) व्यंजनों "से तंग आ" जामन स्टार्टर एक कप जरूरी है.
• कौन सा मतलब है आप आगे की योजना थी, स्टार्टर "तंग आ जाओ 'और यह बढ़ रही हैं.
• एक नुस्खा शुरुआत से पहले तो चुप है, बारह घंटे - मूलतः रात से पहले - आप स्टार्टर हलचल और bubbly अच्छाई के अपने कप हटाना चाहते हैं.
• कप आप हटा दी गई है क्या आप अपने उत्पाद बनाने का प्रयोग करेंगे.
• तो फिर तुम जोड़ा और आटा और शेष स्टार्टर के लिए पानी, स्थानापन्न करने के लिए क्या आप हटा दिया था.
• और स्टार्टर रखरखाव की आवश्यकता है, इसलिए यदि आप स्टार्टर के साथ कुछ सेंकना नहीं जा रहे थे, अपने विकल्प के लिए यह एक दोस्त है, या उसे दूर फेंक दे रहा था ...
• लेकिन तुम ऐसा किया है, अपने लक्ष्य के लिए एक नियमित आधार पर स्टार्टर के एक कप से छुटकारा - कम से कम महीने में एक बार - इतने तुम आराम फ़ीड सकता है और रखना था यह एक जीवंत फेनिल से भरा घर-स्टार्टर महक के साथ समाप्त होने के बिना.
• याद है?

पूरा जामन याद दिलाती है मैं बच्चे के पालन के रखरखाव प्रक्रिया सॉर्ट करें ...

लेकिन, स्थापना बच्चों की तरह है, यह सब लायक यदि आप एक स्टार्टर अच्छा है. और कमाल की बात यह है, वहाँ वास्तव में लोग हैं जो काफी भाग्यशाली रहे हैं 150 साल तक पहुँच पुराने जामन स्टार्टर है. जो हमें लगता है वापस जामन के सुनहरे दिनों को, गोल्ड रश दिन!

यदि आप जामन waffles करना है और आप किसी भी ऐतिहासिक जामन स्टार्टर के लिए उपयोग नहीं होता, यहाँ अपना बनाने के लिए एक नुस्खा है. यह "हरमन," जो एक मीठा और अधिक "tempermental स्टार्टर" ... कि दूध और चीनी के एक निष्पक्ष राशि शामिल है लेकिन यह एक अच्छी बुनियादी जामन स्टार्टर है नहीं है:

जामन स्टार्टर

सामग्री

2 कप गर्म पानी, अलग पानी (आप आलू उबाल का उपयोग किया है पारंपरिक है, लेकिन पानी के नल ठीक काम करता है)
1 चम्मच ताजा सक्रिय सूखी खमीर
1 चम्मच चीनी
2 आटा अलग (रूखा कप)

एक गैर धातु या कांच का कटोरा या जार में 1 कप गर्म पानी (105 ° -115 °, और नहीं) डालो, वह खत्म खमीर छिड़क, मिश्रण, और खमीर घुल जब तक कुछ मिनट खड़े हो जाओ. चीनी और आटे के 1 कप जोड़ें. मिश्रण. चलो स्टार्टर 5 दिनों के लिए 70-80 डिग्री एफ (कमरे के तापमान) काउंटर पर बैठने (खुला, या जाली के साथ लिपटी है, अगर तुम इसे छोड़ पूरी तरह से खुला) बर्दाश्त नहीं कर सकता. छोड़ने के लिए इस बाहर प्राकृतिक yeasts है कि हवा में मौजूद खमीर स्पंज में शामिल होने की अनुमति है, के साथ आपका लक्ष्य है. इस मिश्रण दैनिक हिलाओ. जब तैयार हो जाओ, मिश्रण और bubbly चाशनी थोड़ा और अच्छी तरह से बदबू खट्टा हो जाएगा. यदि बुलबुले 24 घंटे के बाद, हालांकि बनाने शुरू नहीं है, फिर से शुरू करते हैं. अपने जल रहा है बहुत गर्म कर सकते हैं, या अपने खमीर ताजा सक्रिय नहीं. के बारे में 1 1 / 2 कप बनाता है.

5 दिन आटा और पानी की शेष कप से स्टार्टर खिलाओ.

हलचल और ढीला स्टार्टर फिर से कवर.

अपने स्टार्टर के लिए 6 दिन में उपयोग के लिये तैयार हो जाएगा.

अपने स्टार्टर जामन बरकरार:

• एक बार जब आप सफलतापूर्वक जामन रोटी स्टार्टर नुस्खा तैयार किया है, यह रेफ्रिजरेटर में दुकान, शिथिल कवर किया, आपके जार या अन्य गैर धातु कंटेनर में. (वे कर बस जामन स्टार्टर के लिए crocks.)
• स्टार्टर आप प्रयोग की राशि बदलें. सबसे व्यंजनों स्टार्टर के 1 कप के लिए बुलाया है, यह 1 आटा और 1 के / 2 कप / 2 कप गर्म पानी शेष स्टार्टर को जोड़कर फिर से भरना. यह रेफ्रिजरेटर पर वापस जाएँ. आप की जरूरत है और स्टार्टर, आटा और पहले पानी, और 24 घंटे के लिए इसे दो उबाल, जोड़ना चाहिए (या कम से कम 12 घंटे के लिए).
• जल्दी या बाद में एक अंधेरे तरल अपने स्टार्टर के ऊपर एकत्रित करेगा. इस शराब कहा जाता है. बस इसे हलचल अंदर यह एक अच्छी बात है.

जामन स्टार्टर अनिश्चित काल के प्रशीतित, हो सकता है, लेकिन सबसे अच्छा काम करता है अगर तुम उसे बाहर निकालना और उसे कुछ समय समय का उपयोग करें, जब आप आराम खिलाओ.

और क्यों नहीं? तुम यही तो के लिए बनाया है, है ना?

बिदाई विचार:

• अब जब कि तुम जामन स्टार्टर के लिए एक नुस्खा है, यहाँ एक जामन वफ़ल नुस्खा, जो राजा आर्थर आटा से आता है के लिए एक कड़ी है.
• हो इस के बाद जाँच कर सुनिश्चित करें, क्योंकि यह महान तस्वीरों का भार है, के लिए पूरी जामन वफ़ल तुम्हारे लिए बहुत आसान प्रक्रिया करने के लिए!
• यदि आप एक खाद्य नेटवर्क प्रशंसक रहे हैं, यहाँ waffles बनाने के लिए Alton ब्राउन के साथ वीडियो के एक लिंक के उनके तरीके के बारे में बात कर रहा है
• और Alton पसंदीदा मशीन के लिए एक अंतिम कड़ी, waffles बनाने के लिए. (पड़ेगा प्यार कि Alton ब्राउन!)

मेरी अगली Recipe पोस्ट में ऊपर आ रहा है: तरीके का भार अपने नए जामन कौशल प्रदर्शित करने के