الآن بعد أن قمت جمعوا الحديد الهراء الخاص بك ومشحوذ شهيتك ، ألم تكن أنت متمنيا لكم يمكن خدمة تلك مطعم على الطراز لذيذ العجين المخمر الوفل في المنزل؟

أمس ، عندما يكتب عن الفطائر وتلك بارد "على غرار الوجه" صانعي وفل ذلك العديد من الموتيلات الميزة الآن في غرف الافطار -- تلك التي تنتج تلك متموج حقا ، الفطائر البلجيكي سميكة -- بدأت في التفكير أيضا في الخليط وفل أنها توفر لهؤلاء في كل مكان قاري الافطار مجانا...

إذا كنت قد أتيحت له فرصة التمتع بهذه الفطائر الفندق ، وانت تعرف الخليط وتقدم عادة في أكواب الستايروفوم ، التي تقيس مريح من المبلغ المناسب من العجين لمدة الهراء ، والخليط هو سميكة ، شمبانيا ، العابقة طهو غير ناضج ، من العجين المخمر...

كنت للشك في أنها ليست حقا حقا الخليط العجين المخمر

ولكن لقد تغير رأيي ، والآن بعد أن قرأت أن مجرد بداية العجين المخمر يمكن فعلا أن تكون مجمدة ، وهذا أمر منطقي ، لأنها تريد جعل من السهل جدا الإعداد اليومي لإدارة الفندق...)

وفي الوقت نفسه ، كان التفكير في كيف يمكن أن تكون قادرة على جلب لك وصفة لالمشمولين الدقيق الفطائر أنا ، أنا بحثت في أعماق أعماق ذهني ، وخرجت مع ذاكرة هذا خطأ "oldie لكن الشيء الجيد" من وجهة نظري "يوم الأم الأرض من ماض "... ربما كنت تتذكر ذلك أيضا؟

انها "هيرمان!"

صحيح. وكان هيرمان أن الجميع بداية العجين المخمر تقاسمها مع أصدقائهم ، والعودة في 70s. إذا كنت صحيح الطفل العامل ، وكنت قد ترعرعت إما دفعة جدا بنفسك من هيرمان -- ربما لسنوات -- أو العشاء كنت على "الصداقة الخبز" الخبز والبيتزا والفطائر coffeecake أو صنعت مع بداية العجين المخمر هيرمان .

الشيء هو ، بمجرد قبول هيرمان بداية لكم ، وكانت الى حد كبير لأنه ملتزم تغذية هيرمان الخاص ، وإبقاء الحال.

شيء جيد لقد فقدت المسار باء كريس ، وعزيزة صديق الذي قدم لي بداية بلدي منذ دهور هيرمان ، عندما كنا على حد سواء الشابات زرع مؤخرا إلى ولاية ايوا. كنت أكره أن أقول لها اني فقدت المسار منه اكثر من عشرين عاما!) ثم مرة أخرى ، وقالت انها ربما لا يكون لها بعد الآن ، سواء!)

ان "العجين المخمر المبتدئين" (أ) للعملية لحظة... وإذا كنت تذكر ، ومطلوب من فكر الانتباه العادية :

• مطلوب معظم العجين المخمر (وهيرمان) وصفات كوب واحد من "تغذية" بداية العجين المخمر.
• يعني ما كان عليك أن تخطط للمستقبل ، للحصول على بداية "تغذية" وابقائه في تزايد.
• لذلك ، يصل الى 12 ساعة قبل بداية وصفة -- أساسا في الليلة السابقة -- كنت في بداية تحرك وإزالة الخاص بك كأس شمبانيا الخير.
• كأس قمت بإزالة وكان ما كنت تستخدم لجعل المنتج الخاص بك.
• وأضاف ثم لكم المزيد من الطحين والماء إلى بداية المتبقية ، لتحل محل ما كنت إزالتها.
• مطلوب صيانة حتى إذا ، أنت لا تسير إلى خبز شيء مع بداية ، كان البديل الخاص بداية من والى اعطائها لصديقك ، أو رميها بعيدا.
• وكان هدفك ولكن هل فعل ذلك ، للتخلص من كوب واحد من بداية على أساس منتظم -- على الأقل مرة واحدة في الشهر -- لذلك يمكن أن تغذي بقية وابقائه حية دون أن ينتهي به الامر مع منزل كامل من بداية غير ناضج الرائحة.
• تذكر؟

الجامعة العجين المخمر تميل عملية فرز يذكرني تربية الطفل...

ولكن ، مثل تربية الأطفال ، كل شيء يستحق كل هذا العناء إذا كان لديك جيدة بداية. والشيء المدهش هو أن هناك فعلا الناس الذين حالفهم الحظ في الحصول على 150 سنة من العمر بداية العجين المخمر . مما يعيدنا إلى ذروة من العجين المخمر ، وتدفق الذهب أيام!

إذا كنت ترغب في جعل العجين المخمر الفطائر وليس لديك حق الوصول إلى أي العجين المخمر بداية تاريخية ، وهنا وصفة لصنع بنفسك. هذه ليست "هيرمان" ، والتي هي أحلى وأكثر من ذلك "tempermental" بداية يتضمن الحليب وقدر لا بأس به من السكر... ولكن هذا هو بداية جيدة الأساسية العجين المخمر :

العجين المخمر المبتدئين

المقادير

2 كوب ماء دافئ ، مفصولة (المياه كنت قد استخدمت لسلق البطاطا والتقليدية ، ولكن مياه الصنبور يعمل بشكل جيد)
جديدة نشطة 1 ملعقة خميرة جافة
1 ملعقة طعام سكر
2 كوب طحين غير مقصور (فصل)

صب 1 كوب ماء دافئ (105 درجات -115 درجة مئوية ، لا أكثر) في المعادن غير صحن أو الزجاج أو جرة ، يرش الخميرة أكثر من ذلك ، مزيج ، واسمحوا الوقوف بضع دقائق حتى تذوب الخميرة. إضافة السكر و1 كوب من الدقيق. المزيج. السماح للبدء الجلوس على درجة حرارة الغرفة لمكافحة (من 70-80 درجة فهرنهايت) لمدة 5 أيام (كشف ، أو رايات مع جبن ، إذا كنت لا تستطيع الوقوف على ترك الأمر وكشف تماما). هدفك مع ترك هذا الخروج هو السماح للالخمائر الطبيعية الموجودة في الهواء وصول الى اسفنجة الخميرة. تحريك هذا الخليط يوميا. عندما تصبح مستعدة ، سوف يكون خليط شمبانيا ورقيق قليلا ، ورائحة حامضة لطيف. إذا لم تكن قد بدأت فقاعات تشكيل بعد 24 ساعة ، على الرغم من البدء من جديد. قد يكون لديك ماء حار جدا ، أو الخميرة الخاص يست جديدة ونشطة. يجعل من حوالي 1 1 / 2 كوب.

في يوم 5 إطعام مع بداية بطولة كأس المتبقية من الطحين والماء.

إثارة وتغطية فضفاضة والانطلاق من جديد.

بداية الخاص بك وسوف تكون جاهزة للاستخدام في اليوم 6.

الحفاظ على العجين المخمر المبتدئين الخاص بك :

• وبمجرد الانتهاء من إعداد لكم بنجاح وصفة الخبز العجين المخمر بداية ، تخزينه في الثلاجة ، وتغطيتها بشكل فضفاض ، في جرة أو غيرها من الحاويات غير معدنية. (وجعل يسخم لمجرد بداية العجين المخمر).
• يستعاض عن مبلغ من بداية استخدام. معظم وصفات الدعوة ل1 كوب من بداية ؛ تجديد بإضافة 1 / 2 كوب من الطحين و 1 / 2 كوب ماء دافئ لبداية المتبقية. إعادتها إلى الثلاجة. يجب أن تحتاج إلى مزيد من الانطلاق ، إضافة الطحين والماء أولا ، والسماح لها تخمر لمدة 24 ساعة ، (أو على الأقل لمدة 12 ساعة).
• عاجلا أو آجلا سائل جمع فوق الظلام بداية الخاص بك. وهذا ما يسمى خمرة. انها مجرد اثارة فيها انه شيء جيد.

العجين المخمر بداية يمكن مبردة إلى أجل غير مسمى ، ولكن يعمل بشكل أفضل اذا كان لديك من ذلك واستخدام بعض بصورة دورية ، في حين تجد ما تطعم بقية.

ولماذا لا؟ هذا ما قمت بها إذا ل، أليس كذلك؟

فراق خاطرة :

• الآن أن لديك وصفة لالعجين المخمر بداية ، وهنا وصلة ل العجين المخمر وصفة الهراء ، الذي يأتي من الملك آرثر والدقيق.
• مما لا شك فيه للتحقق من هذا المنصب ، لأنه قد يحمل من الصور كبيرة ، لجعل العملية برمتها العجين المخمر وفل صنع حقا من السهل بالنسبة لك!
• إذا كنت من محبي شبكة الغذاء ، وهنا رابط لفيديو مع ألتون براون يتحدث عن طريقته لصنع الفطائر
• والحلقة الاخيرة ، لألتون المفضل آلة لصنع الفطائر . (بلادي فلدي الحب الذي ألتون براون!)

الخروج في منصبي وصفة التالي : الأحمال من طرق لمعرض جديد لديك مهارات العجين المخمر